Slik gjør du:
1. Smelt smør i en kasserolle og tilsett melken. Tilsett safran/gurkemeie og sett kasserollen til side.
2. I en bakebolle smuldrer du gjær, før du tilsett den lunkne melkeblandingen.
3. Tilsett de tørre ingrediensene og elt godt (bruk en kjøkkenmaskin med ertekrok).
4. Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i ca. 30 minutter.
5. Strø mel på kjøkkenbenken og elt deigen godt. Del i 20 biter. Form til fine lussekatter.
6. La de heve i ca. 15 minutter. Pensle med egg og pynt med rosiner.
7. Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca. 5-8 minutter.
8. Avkjøl på rist.
Disse pepperkakemuffinsene er seriøst de beste jeg har smakt. De er saftige og har en fantastisk god kanelfrosting. Disse smaker JUL!
Ingredienser til muffinsrøre:
100 g romtemperert smør
250 g brunt sukker
3 egg
1 dl rømme
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 ts kanel
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
1 ts kardemomme
Ingredienser til kanelfrosting:
150 g smør
500 g melis
200 g kremost
3 ts kanel
2-3 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
1. Pisk sukker og smør luftig i en kjøkkenmaskin.
2. Rør inn ett og ett egg om gangen, rør godt mellom hvert egg.
3. Bland sammen resten av ingrediensene og sikt de i røren. Rør forsiktig til blandingen er jevn og fin.
4. Fordel deigen i muffinsformer, det skal bli ca. 20 stykker.
5. Stek muffinsene på 175 grader i ca. 18 minutter.
6. Avkjøl.
Fremgangsmåte på frosting:
1. Bland sammen melis, kanel og smør og rør det luftig.
2. Tilsett kjøleskapskald kremost og bland godt. Viktig at du ikke rører for mye, da blir den fort rennende.
Montering:
Bruk en sprøytepose og tip til å ha på frostingen på muffinsene.
Pynt med pepperkaker!
Oppbevar de i kjøleskap, ta de ut av kjøleskapet i god tid før de skal serveres, da de er aller best romtemperert.
Slik gjør du:
1. Pisk olje og sukker i en kjøkkenmaskin. Tilsett ett og ett egg om gangen og pisk til blandingen er blitt tykk og lys.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene og sikt de i røren. Bland godt.
3. Vend inn raspet gulrot forsiktig.
4. Smør 2×20 cm forme og fordel røren over i disse.
5. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca. 50 minutter. Følg godt med på slutten av steketiden og test med en kakepinne om den er ferdig.
6. Avkjøl kaken før du begynner med frostingen.
Fremgangsmåte på frostingen:
1. Rør sammen romtemperert smør og litt av melisen.
2. Tilsett vaniljesukker, resten av melisen og kald kremost. Pisk til den blir jevn og fin.
Montering:
Sett den ene kakebunnen på et kakefat og smør på kremost. Legg den andre kakebunnen oppå og dekk hele kaken med kremost. Jeg pyntet med en hjemmelaget pepperkake figur og grønne juletre som jeg drysset melis over. Juletrærne er kjøpt på søstrene grene. Pakk inn foten på juletrærne med plastfolie slik at den ikke kommer i kontakt med kremen.
Slik gjør du:
1. Smuldre smør, mel, bakepulver og vaniljesukker i en bakebolle.
2. Tilsett sukker og et lett sammenvispet egg. Kna deigen godt sammen.
3. Trill ut deigen til en lang pølse og del den i like store biter. Form hver bit til en kule.
4. Sett kulene på et bakepapir og trykk de litt flate med en gaffel. Pensle med egg og strø over hakkede mandler og perlesukker
5. Stek kakene midt i ovnen på 175 grader i ca. 12 minutter.
Slik gjør du:
1. Bland sukker og smør i en bakebolle og rør godt.
2. Tilsett resten av ingredienser og elt godt.
3. Del deigen i 6. Trill ut pølser og kjevle de flate på bakepapiret.
4. Pensle med egg og dryss over perlesukker og mandler.
5. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10 minutter.
6. Del opp kakene når de kommer ut av ovnen, mens de ennå er myke.
7. Oppbevar kakene i en tett kakeboks.
Slik gjør du:
1. Bland sukker, egg, vaniljesukker og smeltet smør i en bolle. Pisk det godt sammen.
2. Vend inn hakket sjokolade med en slikkepott.
3. Bland sammen de tørre ingrediensene (mel, kakao, salt og bakepulver) i en annen bolle.
4. Rør melblandingen litt og litt inn i eggeblandingen, rør til du får en fin deig.
5. Jeg brukte en iskremskje på hver cookie, legg på bakepapiret og trykk de litt ned. Husk å ha god avstand mellom hver kjeks, da de flyter litt utover.
6. Pynt med rød og grønn non stop.
7. Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca 15 minutter.
8. Avkjøl på rist.
Disse sjokoladebollene er veldig enkle å lage og smaker helt fantastisk. De er også perfekt å gi bort til jul. Av denne oppskriften får du 30 små eller 20 store sjokoladeboller.
Ingredienser:
100 g romtemperert smør
2 ts vaniljesukker
1 dl sukker
2-3 ss kakao
3 dl små havregryn
2-3 ss kald kaffe
kokos (til å rulle bollene i)
Slik gjør du:
1. Bland romtemperert smør, sukker og vaniljesukker i en bolle og rør det luftig.
2. Tilsett kakao og bland godt.
3. Tilsett havregryn og kaffe, rør til alt er godt blandet.
4. Form til små runde boller og rull de i kokos.
5. La bollene få sette seg i kjøleskapet i minst en halv time før de serveres.
5. Oppbevar sjokoladebollene kjøleskapet.
Slik gjør du:
1. Sett stekovnen på 175 grader og smør en 20 cm rundform.
2. Pisk smør og sukker hvitt
3. Tilsett ett og ett egg om gangen mens du blander godt mellom.
4. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett de vekselsvis med kulturmelken.
5. Stek kaken i 1t og 10 min.
6. Avkjøl kaken før du deler den opp.
Frosting
150 g smør
340 g melis
1/4 ts vaniljeessens
3-4 ts helmelk
6 knuste Oreo kjeks
Slik gjør du:
1. Bruk en k-visp og visp sammen romtemperert smør og melis.
2. Tilsett vaniljeessens, helmelk og knuste Oreo kjeks og bland det godt sammen.
Sjokolade- drip:
Kok opp 0,75 g fløte, ta av platen og tilsett 100 g mørk kokesjokolade. Avkjøl til romtemperatur.
Montering:
1. Del kaken i to eller tre lag.
2. Smør Oreo frosting mellom hvert lag og strø knuste Oreo kjeks over.
3. Dekk kaken med resten av frostingen (gjem igjen litt til å pynte kaken med).
4. Hell over sjokolade- drip.
5. Pynt kaken med mini Oreos og Oreo frosting.
Tips:
For at kaken skal bli så saftig som mulig og at den skal steke jevnt uten å få denne toppen på midten så kan du legge et gjennomvått håndkle rundt kakeformen de første 40 minuttene av steketiden.
Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter på Oreo cupcakes og har kommet frem til at dette er den beste. De har en god sjokoladesmak, er luftige og ikke for mektig. De passer like så godt til voksene som til barn.
Ingredienser til cupcake-røren: (Oppskriften gir ca. 12 cupcakes)
125 g sukker
1 egg
135 g hvetemel
19 g freia bakekakao
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1 klype salt
1 dl kefir
3/4 dl vann
2 ss nøytral olje
25 g freia selskapssjokolade
38 g freia melkesjokolade (pletter/knapper)
Slik gjør du:
1. Pisk eggedosis av sukker og egg.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene. Tilsett de tørre ingrediensene og de våte ingrediensene vekselsvis i eggedosisen.
3. Pisk alt godt sammen og tilsett hakket sjokolade.
4. Stekes på 175 grader i 15-17 minutter.
5. Avkjøl godt før du pynter de med frosting.
Frosting
150 g smør
340 g melis
1/4 ts vaniljeessens
3-4 ts helmelk
5 knuste Oreo kjeks
Slik gjør du:
1. Bruk en k-visp og visp sammen romtemperert smør og melis.
2. Tilsett vaniljeessens, helmelk og knuste Oreo kjeks og bland det godt sammen.
3. Ha frostingen over i en sprøytepose og den er klar til bruk.
Luftige og gode vanilje cupcakes til Halloween. Disse er kjempeenkle å lage!
Ingredienser til cupcakes-røren: (oppskriften gir 20 cupcakes)
200 g smør
300 g sukker
6 egg
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker/vaniljeessens
1 dl melk
Steg for steg:
1. Start med å rør sukker og smør hvitt. Videre rører du inn ett og ett egg om gangen.
2. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og sikt det for å få ut klumper.
3. Tilsett melblandingen vekselsvis med melk.
4. Stekes på 170 grader i ca. 20 minutter
5. Avkjøl før du pynter de med smørkrem.
Smørkrem:
150 g meierismør
450 g melis
100 g kremost
1 vaniljestang eller 2 ss vaniljesukker (kan sløyfes)
Orange pastafarge
Steg for steg:
1. Pisk romtemperert smør og melis til det blir hvitt og luftig.
2. Tilsett frøene fra vaniljestangen/ vaniljesukkeret og romtemperert kremost
3. Ønsker du å tilsette farge så tilsett den nå. Bland godt men ikke pisk for lenge, maks 1 minutt.
4. Ha smørkremen i en sprøytepose og dekorer muffinsene.
Tips:
Hvis du ikke ønsker å bruke kremost kan du bytte den ut med vaniljekrem eller smeltet sjokolade.
Til å lage smørkrem rosen har jeg brukt en wilton 1b tip.
