Ingredienser:
1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
60 g sukker
175 g hvetemel
125 g smør
1 ts vaniljesukker
Pynt:
1 eggehvite
perlesukker
Slik gjør du:
1. Start med å koke det ene egget. Avkjøl og fjern eggehviten. Legg den kokte eggeplommen, sukker og den rå eggeplommen i en bakebolle og pisk til du har en lys eggedosis. Smuldre romtemperert smør, vaniljesukker og hvetemel. Bland dette med eggedosisen og kna til du får en fin deig.
2. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet og kna den sammen. Trill en lang pølse og del hver bit i ca. 10 cm. Form til berlinkranser (se bildet).
4. Pensle med eggehvite og strø over perlesukker.
5. Stekes på 200 grader i ca. 10 minutter.
6. Avkjøl på rist.
Ingredienser frosting:
250 g smør
400 g kremost
500 g melis
5 ts vaniljesukker
TIPS: Tilsett hvit icing farge (konditorfarge) for å få kremen hvit og fin.
Slik gjør du:
1. Pisk olje og sukker i en kjøkkenmaskin. Tilsett ett og ett egg om gangen og pisk til blandingen er blitt tykk og lys.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene og sikt de i røren. Bland godt.
3. Vend inn raspet gulrot forsiktig.
4. Smør 2×24 cm forme og fordel røren over i disse.
5. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca. 40-50 minutter. Følg godt med på slutten av steketiden og test med en kakepinne om den er ferdig.
6. Avkjøl kaken før du begynner med frostingen.
Fremgangsmåte på frostingen:
1. Rør sammen romtemperert smør og litt av melisen.
2. Tilsett vaniljesukker, resten av melisen og kald kremost. Pisk til den blir jevn og fin.
Montering:
Sett den ene kakebunnen på et kakefat og smør på kremost. Legg den andre kakebunnen oppå og dekk hele kaken med kremost. Jeg pyntet med en hjemmelaget pepperkake figur og juletre. Pakk inn foten på juletrærne med plastfolie slik at den ikke kommer i kontakt med kremen.
Slik gjør du:
1. Smelt smør i en kasserolle og tilsett melken. Tilsett safran/gurkemeie og sett kasserollen til side.
2. I en bakebolle smuldrer du gjær, før du tilsett den lunkne melkeblandingen.
3. Tilsett de tørre ingrediensene og elt godt (bruk en kjøkkenmaskin med ertekrok).
4. Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i ca. 30 minutter.
5. Strø mel på kjøkkenbenken og elt deigen godt. Del i 20 biter. Form til fine lussekatter.
6. La de heve i ca. 15 minutter. Pensle med egg og pynt med rosiner.
7. Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca. 5-8 minutter.
8. Avkjøl på rist.
Disse pepperkakemuffinsene er seriøst de beste jeg har smakt. De er saftige og har en fantastisk god kanelfrosting. Disse smaker JUL!
Ingredienser til muffinsrøre:
100 g romtemperert smør
250 g brunt sukker
3 egg
1 dl rømme
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 ts kanel
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
1 ts kardemomme
Ingredienser til kanelfrosting:
150 g smør
500 g melis
200 g kremost
3 ts kanel
2-3 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
1. Pisk sukker og smør luftig i en kjøkkenmaskin.
2. Rør inn ett og ett egg om gangen, rør godt mellom hvert egg.
3. Bland sammen resten av ingrediensene og sikt de i røren. Rør forsiktig til blandingen er jevn og fin.
4. Fordel deigen i muffinsformer, det skal bli ca. 20 stykker.
5. Stek muffinsene på 175 grader i ca. 18 minutter.
6. Avkjøl.
Fremgangsmåte på frosting:
1. Bland sammen melis, kanel og smør og rør det luftig.
2. Tilsett kjøleskapskald kremost og bland godt. Viktig at du ikke rører for mye, da blir den fort rennende.
Montering:
Bruk en sprøytepose og tip til å ha på frostingen på muffinsene.
Pynt med pepperkaker!
Oppbevar de i kjøleskap, ta de ut av kjøleskapet i god tid før de skal serveres, da de er aller best romtemperert.
Slik gjør du:
1. Pisk olje og sukker i en kjøkkenmaskin. Tilsett ett og ett egg om gangen og pisk til blandingen er blitt tykk og lys.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene og sikt de i røren. Bland godt.
3. Vend inn raspet gulrot forsiktig.
4. Smør 2×20 cm forme og fordel røren over i disse.
5. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca. 50 minutter. Følg godt med på slutten av steketiden og test med en kakepinne om den er ferdig.
6. Avkjøl kaken før du begynner med frostingen.
Fremgangsmåte på frostingen:
1. Rør sammen romtemperert smør og litt av melisen.
2. Tilsett vaniljesukker, resten av melisen og kald kremost. Pisk til den blir jevn og fin.
Montering:
Sett den ene kakebunnen på et kakefat og smør på kremost. Legg den andre kakebunnen oppå og dekk hele kaken med kremost. Jeg pyntet med en hjemmelaget pepperkake figur og grønne juletre som jeg drysset melis over. Juletrærne er kjøpt på søstrene grene. Pakk inn foten på juletrærne med plastfolie slik at den ikke kommer i kontakt med kremen.
Slik gjør du:
1. Smuldre smør, mel, bakepulver og vaniljesukker i en bakebolle.
2. Tilsett sukker og et lett sammenvispet egg. Kna deigen godt sammen.
3. Trill ut deigen til en lang pølse og del den i like store biter. Form hver bit til en kule.
4. Sett kulene på et bakepapir og trykk de litt flate med en gaffel. Pensle med egg og strø over hakkede mandler og perlesukker
5. Stek kakene midt i ovnen på 175 grader i ca. 12 minutter.
Slik gjør du:
1. Bland sukker og smør i en bakebolle og rør godt.
2. Tilsett resten av ingredienser og elt godt.
3. Del deigen i 6. Trill ut pølser og kjevle de flate på bakepapiret.
4. Pensle med egg og dryss over perlesukker og mandler.
5. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10 minutter.
6. Del opp kakene når de kommer ut av ovnen, mens de ennå er myke.
7. Oppbevar kakene i en tett kakeboks.
Slik gjør du:
1. Bland sukker, egg, vaniljesukker og smeltet smør i en bolle. Pisk det godt sammen.
2. Vend inn hakket sjokolade med en slikkepott.
3. Bland sammen de tørre ingrediensene (mel, kakao, salt og bakepulver) i en annen bolle.
4. Rør melblandingen litt og litt inn i eggeblandingen, rør til du får en fin deig.
5. Jeg brukte en iskremskje på hver cookie, legg på bakepapiret og trykk de litt ned. Husk å ha god avstand mellom hver kjeks, da de flyter litt utover.
6. Pynt med rød og grønn non stop.
7. Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca 15 minutter.
8. Avkjøl på rist.
Disse sjokoladebollene er veldig enkle å lage og smaker helt fantastisk. De er også perfekt å gi bort til jul. Av denne oppskriften får du 30 små eller 20 store sjokoladeboller.
Ingredienser:
100 g romtemperert smør
2 ts vaniljesukker
1 dl sukker
2-3 ss kakao
3 dl små havregryn
2-3 ss kald kaffe
kokos (til å rulle bollene i)
Slik gjør du:
1. Bland romtemperert smør, sukker og vaniljesukker i en bolle og rør det luftig.
2. Tilsett kakao og bland godt.
3. Tilsett havregryn og kaffe, rør til alt er godt blandet.
4. Form til små runde boller og rull de i kokos.
5. La bollene få sette seg i kjøleskapet i minst en halv time før de serveres.
5. Oppbevar sjokoladebollene kjøleskapet.
