Disse cupcakene er barnevennlige og de er bare så gode! De steker fint og jevnt uten å få forhøyninger på midten.
Ingredienser til cupcakes-røren:
(oppskriften gir 10 cupcakes)
100 g smør
150 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker/vaniljeessens
0,5 dl melk
Steg for steg:
1. Start med å rør sukker og smør hvitt. Videre rører du inn ett og ett egg om gangen.
2. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og sikt det for å få ut klumper.
3. Tilsett melblandingen vekselsvis med melk.
4. Stekes på 170 grader i ca. 20 minutter
5. Avkjøl før du pynter de med smørkrem.
Smørkrem:
100 g meierismør
300 g melis
65 g kremost
1 vaniljestang eller 2 ss vaniljesukker (kan sløyfes)
Evt. pastafarge
Steg for steg:
1. Pisk romtemperert smør og melis til det blir hvitt og luftig.
2. Tilsett frøene fra vaniljestangen/ vaniljesukkeret og romtemperert kremost
3. Ønsker du å tilsette farge så tilsett den nå. Bland godt men ikke pisk for lenge, maks 1 minutt.
4. Ha smørkremen i en sprøytepose og dekorer muffinsene.
Tips:
Hvis du ikke ønsker å bruke kremost kan du bytte den ut med vaniljekrem eller smeltet sjokolade.
Makroner er små kaker som er laget av mandelmel, melis, eggehviter og sukker. Disse sjokolademakronene har alt, klarer du å bare spise én er du flink. Hvis du følger denne oppskriften til punkt og prikke, skal du få et godt resultat!
Makroner med sjokoladefyll
(denne oppskriften gir ca. 30 makroner)
150 g eggehviter
195 g mandelmel
250 g melis
90 g sukker
1 ss kakao eller pastafarge (jeg valgte rød)
Steg for steg:
1. Pisk eggehviter og sukker stivt med en ballongvisp. Hvis du velger å bruke pastafarge skal den tilsettes nå, velger du kakao skal den tilsettes sammen med mandelmelblandingen.
2. I en annen bakebolle blander du sammen melis og mandelmel. Sil dette gjennom en sil for å få ut klumper i mandelmelet. Det vil gi et finere resultat.
3. Bland melis/mandelmel blandingen med den ferdigpiskede marengsen og rør dette godt sammen til en rennende og fin røre.
4. Ha røren over i en sprøytepose og sprøyt ut på bakepapir.
5. Bank brettet med makroner i bordet 3-4 ganger for å slå ut luften i makronene før du setter de på benken til å tørke. De må stå å tørke i minst 30 minutter før du steker de, da unngår du at de sprekker.
6. Stek makronene på 150 grader i ca. 14 minutter.
Sjokoladefyll
2 egg
100 g melis
200 g sjokolade
100 g smør
Steg for steg:
1. Pisk eggedosis av egg og sukker
2. Smelt smør og tilsett sjokoladen, rør til det er godt blandet.
3. Tilsett sjokoladeblandingen i den ferdigpiskede eggedosisen og bland godt.
4. Avkjøl i kjøleskapet i 1 time før du sprøyter makronene.
Hvis du har makronene i en lufttettboks er de holdbare i kjøleskapet i noen dager. De kan også fryses ned, da bruker jeg å fryse makronskallet og fyllet hver for seg.
Denne kaken består av en sjokoladekake, karamellsmørkrem og salt karamell. Start med å lage sjokoladekaken, før du videre lager salt karamell og tilslutt lager karamellsmørkremen.
Dette er oppskriften på Annas sjokoladekake for de som kjenner til den. Det er en saftig og holdbar sjokoladekake som er fantastisk god.
I denne oppskriften har jeg brukt en 25 cm rund form. Ønsker du en mindre kake kan du fint velge en annen størrelse, men da må du tilpasse mengden salt karamell og karamellsmørkrem.
225 g Smør
410 g Sukker
4 Egg
375 g Hvetemel
3 ts Vaniljesukker
1 ts Bakepulver
1,75 ts Natron
90 g Bakekakao
350 ml Kulturmelk
Steg for steg:
1. Pisk smør og sukker lyst og luftig. Deretter tilsetter du ett og ett egg om gangen mens du rører godt imellom.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett det vekselsvis i røren sammen med kulturmelken til alt er godt blandet.
3. Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i ca. 1 time og 20 min.
4. Avkjøl kaken i 10 minutter før du fjerner formen.
Tips:
For at kaken skal bli så saftig som mulig og at den skal steke jevnt uten å få denne toppen på midten så kan du legge et gjennomvått håndkle rundt kakeformen de første 40 minuttene av steketiden.
Denne kaken blir høy, hvis du har en lav kakeform kan det være lurt å legge bakepapir på innsidene av kakeformen og som stikker litt opp ovenfor toppen.
Salt karamell
300 g sukker
150 g smør
3 dl kremfløte
maldonsalt
Dette er en stor oppskrift så mulig du får litt til overs.
Steg for steg:
Jeg lager denne salte karamellen i 2 omganger, da føler jeg at jeg har bedre kontroll på karamellen slik at den ikke brenner seg. Hvis du ønsker å gjøre det så deler du denne oppskriften i 2 og lager den i to omganger.
1. Start med å smelt sukkeret i en stor kjele på middels varme. Det er viktig at du ikke rører i sukkeret før det har smeltet, hvis du rører vil sukkeret krystaliseres. Hvis du føler at det er et behov for å røre kan du heller vende litt på kasserollen.
2. Når sukkeret er blitt til gylden karamell tar du kasserollen av platen og tilsetter romtemperert smør. Rør godt og sett kjelen tilbake på den varme platen til smøret smelter. Det kan hende at smøret ikke blander seg godt med karamellen men det går fint, når du videre tilsetter den varme fløten vil det blande seg godt.
3. La karamellen småkoke i 5 minutter, rør godt underveis. Smak til med salt.
4. Avkjøl karamellen i kjøleskapet til den blir tykk.
Karamellsmørkrem
300 g smør
600 g melis
Salt karamell
Dette er også en stor oppskrift, det kan hende du får litt til overs.
1. Rør romtemperert smør og melis luftig.
2. Tilsett salt karamell, her må du smake deg fram til hvor mye du ønsker.
Montering:
Når kaken er helt avkjølt deler du den i 2 og smører et lag med karamellfrosting på bunnen, før du har på salt karamellsaus og legger den andre delen av bunnen oppå. Videre dekker du hele kaken med karamellsmørkrem og setter den i kjøleskapet slik at den får satt seg før du heller over salt karamell. La karamellen renne ned på sidene. Hvis karamellen har stått lenge i kjøleskapet kan den bli veldig fast, da lar du den bare stå litt i romremperatur så blir den enklere å jobbe med. Pynt kaken slik du selv ønsker, jeg bruke blant annet cashewnøtter.
Hvis du ønsker å lage en kake som garantert vil falle i smak, både til barn og voksen så lager du denne. Den er helt fantastisk god og veldig enkel å lage.
Ingredienser til Kakebunn
3 egg
3 dl sukker
200 g melk
150 g meierismør
220 g mel
25 g kakao
15 g bakepulver
15 g vaniljesukker
Ingredienser til krem
150 g mykt smør
2 egg
400 g melis
200 g smeltet kindersjokolade
Slik gjør du:
Pisk egg og melis til eggedosis (10-15 min) med pisker/kjøkkenmaskin
Smelt smøret i en kasserolle og tilsett melken.
Sikt i alle tørre ingredienser og bland det i eggedosisen. Tilsett melk og smør og miks godt sammen.
Smør en 24 form. Stek kaken på 180 grader i 30-35 minutter.
Avkjøl kaken. Videre varmer du litt melk med litt kindersjokolade i mikroen som du dynker kaken med.
Krem: Pisk smør og egg godt sammen, tilsett så melis. Bland den smelta sjokoladen inn i smørkremen og smør det på den avkjølte kaken.
Tips: Pynten er kjøpt i Sverige, da de har et bredere utvalg av kindersjokolade enn det vi har her.
