Denne kaken har jeg laget flere ganger og den forsvinner alltid like fort fra kakebordet. Kaken består av en god og seig browniebunn med en frisk  bingebærmousse. 

Browniebunn
200 g kokesjokolade
100 g smør
3 store egg 
3,5 dl sukker 
2,5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker

Slik gjør du: 
1. Start med å smelt smør i en kjele, tilsett så kokesjokoladen og avkjøl blandingen til den er lunken. 
2. Rør sammen egg og sukker, ikke visp til eggedosis. 
3. Tilsett sjokolade/smør blandingen, hvetemel og vaniljesukkeret. Det skal kun blandes lett, ikke rør for mye!
4. Smør en liten langpanne og hell røren i en 24 cm form. Kaken stekes på 175 g i ca. 20-25 minutter. 

Bringebærmousse 
450 g bringebær
115 g sukker
0,75 dl kokende vann
6 plater gelatin + vann for å legge de i
4,5 dl kremfløte

Slik gjør du:
1. Legg gelatinplatene i kaldt vann 
2. Bland bringebærene og sukkeret i en bolle og mos det med en stavmikser. 
3. Sil bringebærblandingen for å fjerne bringebærsteinene.
4. Klem vannet ut av gelatinplatene og legg de i det kokende vannet. Bland det sammen med bringebærblandingen. 
5. Pisk kremfløten til krem, men pass på så du ikke pisker den for mye. Vend bringebærblandingen i den piskede kremfløten. 

Montering: 
Sett brownien på et kakefat og sett springformen rundt kaken. Hell over bringebærmoussen og sett den i kjøleskapet til den stivner (gjerne over natten). 
Pynt med jordbær, bringebær, sjokolade og sitronmelisse. 

GOD HELG!